新型食品添加剂专题
1、食品添加剂新品种及食品用香料名单
食品添加剂新品种及食品用香料名单(卫生部2007年第8号公告) 一、食品添加剂新品种 酸度调节剂: 冰乙酸（低压羰基化法） 各类食品a 按生产需要适量使用 质量规格见附件 抗氧化剂 乙二胺四乙酸二钠钙 复合调味料 75mg/kg 质量规格见附件 膨松剂 酸性磷酸铝钠 面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品 按生产需要适量使用 （干品中铝的残留量≤100mg/kg） 质量规格见附件 着色剂 叶黄素 焙烤食品 ...2、一种新型的食品添加剂——亚麻胶
作者：王东明 亚麻胶[法定编号:ＧＢ12493—90(20.020)]是从油料作物亚麻籽(又名胡麻籽)中提取的一种新型食用胶。它是以多糖类物质和蛋白质为主要成分的天然高分子复合胶。 1 亚麻胶的特性 1 1 外观特征亚麻胶为粉状,呈淡黄色,带有亚麻籽原色。 1 2 溶解性亚麻胶直接撒于水中,易吸水结团,如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混合后容易分散于水中,且在75℃的水中加热10分钟,可充分溶解,释放胶性。在具体应用中,亚麻胶随肉料的加热过程,即完成溶解过程,显示出各种性能。 ...3、几种新型功能性食品添加剂
天然磷灰石 日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到 1200摄氏度制成了天然磷灰石，它能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒，去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。将其加入口香糖中，具有补钙健脑、预防口臭的功效。 缩氨酸 日本昭和产业公司和通产省工业技术所微 生物工业研究室，从玉米蛋白中提出能抑制血管紧张的缩氨酸。 提取方法是，首先从玉米中去除玉米淀粉，制成谷蛋白，然后利用蛋白分解酶，玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸。将其添加到食品中可防止高血压。 核酸 核酸是遗传主体脱氧核糖核酸和核糖核酸 的总...4、新型功能性甜味剂--塔格糖
华南理工大学食品与生物工程学院(广州510640) 扶雄 黄强 罗发兴 摘要 介绍了食品工业新型甜味剂塔格糖的结构、性质、功能、生产方法及其应用等，认为今后它将成为一种替代蔗糖的新型保健甜味剂。 关键词 食品甜味剂 塔格糖 为了能找到一种与蔗糖甜味相似的新型甜味剂，美国早在上世纪八十年代初就开发出甜味接近砂糖的人造甜味剂阿斯巴甜，但这一产品的缺点是一遇高温 即会分解，因此不适合用于面包、饼干、蛋糕之类焙烤食品和需要高温处理的饮料食品中。西方科学家在几年前发现了一种新型单糖“塔格糖”，它是...5、新型食品添加剂--QS系列食品改良剂沙蒿胶问世
沙蒿胶的问世，是科学技术的一大进步，其主要产品有： Qs系列面包添加剂： QS系列面包添加剂是以沙蒿的主要成分的天然复配型添加剂、该添加剂可使面团在9O分钟内完成发酵，具有增大体积3倍以上，面包结构细腻，筋香可口，保鲜期长的功能。 QS系列面条添加剂： QS系列面条添加剂以沙蒿胶为主要原料复配制成．是我国独创的水煮类面食品的改良剂，可广泛应用于中华面条、方便面、水饺、馄饨、汤团、米粉丝等水煮类食品，用于其生产可大幅度降低断条率、提高产品质量。 ...6、八种新型食品添加剂研发一览
1. 葡萄汁粉 美国克里斯塔尔斯国际公司开发生产葡萄汁粉新产品，商品名为CrgsTalsTM，由天然成分深紫色＋葡汁粉71％（固形物）组成，固形物成分中含有高抗氧化作用的Vc，该保健产品有增强心血管功能、强化营养功能及抗病防病功能。 CrgsTalsTM采用冷冻干燥法制造，在无氧条件下用非热处理法连续生产，经干燥后产品含水量仅2．5％以下，产品耐藏保质性好，在21℃以下可保存2年，广泛应用于焙烤食品、婴儿食品、冷冻食品、营养辅助食品、饮料、沙司、浸渍食品及混合乳制品中。 2. 椰浆粉...7、新型食品添加剂--烘焙用海藻糖
韦玉琴，吴华德，廖东庆(南宁邦尔克生物技术有限责任公司，广西 南宁530003)作者简介：韦玉琴(1978．)，女，助理工程师，主要从事食品生物技术研究E-mail：weiyuqin2003@163．com 海藻糖是一种安全的天然糖类， 日常生活中食用的蘑菇类、海藻类、豆类、虾类、啤酒及酵母中都有含量较高的海藻糖[l]。2000年10月美国食品和药物管理局(FDA)授予海藻糖GRAS (公认安全)地位，并批准进入美国食品领域；2000年11月联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会...8、淀粉糖酯——新型的食品乳化剂
李建成 袁长贵(杭州瑞霖化工有限公司，杭州桐庐 311500) 摘要：本文叙述了一类新型的有待开发的食品乳化剂一淀粉糖醋，产品的开发能丰富我国食品添加剂的品种并介绍了淀粉糖醋产品的品种、性能和产品的应用前景及制取的方法。 关键词：淀粉糖醋．乳化，增稠 0 概述 我国食品掭加剂的发展很快。在“八、五一九、五”这一期阐，从1991年的52亿元产值发展到2000年的近200亿元的产值。作为食品工业的一个重要组成部分，食品添加剂在食品工业中扮演了重要的角色。现代食品...相关文章
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