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功能性食品添加剂专题

1、浅谈功能饮料和功能性食品添加剂

现将已经列入我国使用卫生标准以及国际上已批准使用的、具有特殊功能、有发展前途的几个主要品种分别介绍如下∶ 　　1．咖啡因Caffeine又称咖啡碱或茶碱。为白色至无色针状结晶，无臭、味苦。分子式C8H10N4O2，相对分子量194．19（无水物）， 212．21（一水物），熔点235～238。自然界存在于咖啡和茶叶中，可从其中提取天然咖啡因。1820年由郎格从咖啡中提取成功。1899年首次由菲舍尔人工合成了咖啡因，以后世界上均是以合成法生咖啡因。我国是世界咖啡因生产和出口大国，2003年出口约7000...

2、低聚木糖将成功能性食品添加剂的一颗新星

功能性食品配料不同于一般的食品配料，是为特定保健品、特定人群设计生产的具有保健功能的一类食品配料。它能调节机体的某些功能，如延缓衰老、改善记忆、抗疲劳、减肥、美容、调节血脂和血糖等。低聚糖分为功能性和非功能性两类。低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖等属于功能性低聚糖类。实验研究表明，低聚木糖因其功能最强、性能最佳，被誉为超强双歧因子。低聚木糖是由日本SUNTORY公司率先生产的，此后用量一直呈直线上升趋势。2000年，山东龙力生物科技有限公司抢抓市场契机，与中国农业大学合作研制...

3、从茶叶中提取的功能性食品添加剂

我国茶叶资源十分丰富，但由于各种原因，每年都有大量的茶叶浪费，尤其是对于那些低档茶叶来说，大部分被弃用，造成资源严重的浪费。随着食品技术的进步，如今从茶叶中可以提取到多种具有功能性的食品添加剂，如茶多酚、茶色素、茶氨酸等，特别是从低档茶中提取天然的食品添加剂意义重大，已引起国内外食品、化工、医药等部门的关注。下面就从茶叶中提取的一些功能性食品添加剂作一简述。茶色素　　目前食品工业中所用的色素大部分是从低级煤焦油中提炼或人工合成的，前者具有致癌物质，后者对人体健康有一定的毒性，因此从低档茶叶及其副...

4、功能性食品添加剂在液态奶中的应用和发展趋势

液态奶制品近年来在国内的发展态势迅猛，产量逐年大幅度攀升，成为中国乳制品市场的主导产品，并以不断增加的产品品种和产量占得更多的份额。而产品的质量和口味是企业取得竟争优势的重要法宝，而功能性食品添加剂对改善液态奶的产品质量，提高感官品质起着重要的作用。功能性食品添加剂是由乳化剂、亲水型胶体、盐类等多种单体添加剂的复配产品，在液态奶制品中主要起乳化脂肪和稳定蛋白的作用，并赋予液态奶产品圆润的奶油感，增加奶的固有香气和滋味，可有效改善各种奶产品的感官和质量缺陷。奶制品中应用功能性食品添加剂具有功效...

5、茶氨酸功能性天然食品添加剂

作者：杜荣茂　詹太华　杨虎清　李秋红摘要：茶氨酸是一种新型天然的功能性食品添加剂,是茶叶中特有的一种氨基酸。本文较全面地综述了目前茶氨酸国内外最新进展,包括茶氨酸的理化特性、体内的吸收和代谢、检测方法、合成方法、生理功能、安全性以及在食品中的应用和发展前景。　关键词：茶氨酸;理化特性;生理功能;安全性　　茶氨酸(Ｔｈｅａｎｉｎｅ)是1950年首次从绿茶中分离得到的,是茶叶中的特征氨基酸,也是茶叶的呈味物质,其含量直接决定了茶叶的品质。在茶叶存在的25种氨基酸中,茶氨酸与其他的氨基酸不同,它不...

6、功能性食品添加剂-- NaFeEDTA在酱油中的应用

杨立苹 (石家庄珍极酿造集团有限责任公司，河北石家庄050051) 1铁强化酱油工作简介 1995年国家计委、卫生部在有关部委积极支持下，在亚洲开发银行、联合国有关机构等国际组织的援助和指导下，公众营养改善项目工作正式启动。国家营养改善行动首先以食物强化为切入点，推动微量营养素营养不良改善工作，继而实施以膳食营养、食物强化和营养补充剂等多种形式相结合的旨在全面改善公众营养状况的“国家营养投资计划”。自1997年11月起，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所开始组织确立研究项目，通过...

7、食品功能性添加剂的使用

我国已批准列入GB 2760国家使用卫生标准的几百种食品添加剂中，虽然分类中并没有功能性添加剂这一标注，但确实有不少兼具生理活性的功能性食品添加剂，它们己经分别列入了保健食品和药物的名单中。例如着色剂红曲(降血脂)、甜味甘草甜(改善肝功)和木糖醇(糖尿病辅助治疗)，均被列入2002年的药物名单。已列入GB 2760的食品添加剂(兼具防病抗病功能的): 具有调脂降脂作用的红曲米、辛奎酸甘油酯、竹叶提取物；具有护肝作用的甘草甜；防龋齿的茶多酚、木糖醇；抗炎抑菌作用的紫草红、乳链菌太；糖尿病食品：胡芦巴胶、木糖...

8、功能性添加剂--低聚糖在食品中的的应用开发

功能性低聚糖作为功能食品的提出，日本远比西方要早。所有食品均含某些维持健康和生理机能的营养成分，但功能食品应该具有独特的生理活性和功效。在1984年，日本文部省就在“食品机能系统的解析的拓展”中强调食品的第三功能，使用功能食品这一名称，并推动国内广泛的研究；在民间，由企业组成了功能食品联络机构。就在 1990年，有一种用低聚糖和维生素C配制的功能饮料“OligoCC”，当年销售达9000万瓶。1991年厚生省实施营养改善法，建立自愿申报审批的特定保健用品管理办法，把一部分功能食品纳入这一范畴，但规定必须是加...